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在人体必需的各类营养元素中，蛋白质的地位十分关键。不仅日常活动离不开它，在生病、受伤、虚弱时，还需要专门补充蛋白质来加快康复。

可以说，蛋白质是我们的一道营养健康防线。然而实际上，越来越多的人却出现蛋白质摄入不足的情况，形成了隐性的“营养不良”。

蛋白质，是构建身体原材料最主要的物质，除了胆汁、尿液以外，都需要蛋白质合成。

蛋白质不足，就像房子缺少原料，轻则会导致营养不良、疲乏无力、体重下降、抗病力减弱，重则使机体无法正常运行，面临死亡。

然而根据《中国预防医学杂志》发布的“-年中国九省（区）18~45岁居民膳食蛋白质摄入状况及变化趋势”数据显示：我国居民膳食蛋白质摄入状况呈明显下降趋势。

据中国营养协会的统计，我国居民的蛋白质食用量是0.6克/公斤（体重），低于1.16克/公斤（体重）的目标，说明大部分人都存在蛋白质相对不足的问题。

很多追求健康长寿的人，已经开始调整自己饮食中的营养配比，将优质蛋白质补充了进去。那么，什么是优质蛋白质呢？

1、含有8种必需氨基酸

蛋白质都是由氨基酸构成的，到目前为止，已发现能组成天然蛋白质的氨基酸有大约20种，其中8种是人体必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供这8种氨基酸的蛋白质，可以被称为优质蛋白质。

小贴士

这8种必需氨基酸为亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

2、吸收利用率高

有些食物虽然富含蛋白质，但能被人体吸收利用的却不多。所以优质蛋白质还应该符合一点，就是适合人体吸收，并且能被充分利用。

据研究发现，越是氨基酸比例接近人体的蛋白质，越容易被我们吸收和转化。

3、营养比例合理

食物中不仅含有蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素等。如果营养成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人体代谢的负担，导致肥胖或营养失衡。

所以，优质蛋白质含量高于其他营养成分的食物，更加符合标准。

1、减脂促消化

蛋白质是合成消化酶的原料，蛋白质不足，人体基础代谢率就会下降，可能出现肥胖、营养不良、动脉硬化等情况。

常吃富含优质蛋白质的食物，能促进人体吸收和消化，提高脂肪转化率，减少胆固醇对血管的危害。

2、提高免疫力

蛋白质是合成抗体的主要成分，包括白细胞、T淋巴细胞等，对人体的免疫系统具有很大影响。

补充优质蛋白质，能促进免疫细胞修复，提高人体对病毒和细菌的抵抗力。

3、增强肌肉

一般人在40岁以后，肌肉含量就会不断下降，对骨骼和器官的保护能力也大不如前，所以中年人普遍有“发福”的迹象。而增强肌肉对全身的能量循环都有好处，肌肉多脂肪少的人，往往能免受肥胖带来的一系列疾病。

优质蛋白质能促进肌肉合成，再加上锻炼，可以大大减缓肌肉衰老速度，保持年轻体格。

4、保护大脑

蛋白质能合成脑脊液，是帮助大脑清除废物、促进细胞生长和修复的重要物质。中年以后，神经细胞会不断减少，如果缺乏蛋白质，可能加速大脑衰老，导致记忆力下降，诱发阿尔茨海默症。

而优质蛋白质能增强细胞活性，有利于大脑新陈代谢，从而保护大脑健康。

5、调节内分泌

人体内除了胆汁、尿液以外，很多组织结构的修复和体液循环都需要蛋白质参与。蛋白质缺失可能会导致人体内分泌紊乱，其他营养也随之流失，特别是胶原蛋白，对眼睛、皮肤的健康影响很大。

优质蛋白质是合成胶原蛋白的重要成分来源，能调节内分泌失调，促使皮肤保持光滑紧致。

正常情况下，1kg的体重至少需要1g蛋白质，每天蛋白质摄入量应该占总摄入能量的10%~20%，儿童为12%~14%，尤其要保证有一定数量的优质蛋白质。

那么日常生活中，优质蛋白质都存在哪些地方呢？

1、动物性优质蛋白质

动物性优质蛋白主要来源于肉、蛋、奶类食品，其氨基酸种类和结构更加接近人体，能更好地被我们吸收和利用。

对于肥胖人群，或者冠心病、高血压、动脉硬化患者来说，鱼、虾、鸡、鸭等高蛋白低脂肪的食物更适合每天食用。克鱼肉就可以提供人体每天所需蛋白质的一半。

蛋类食物每百克大约含有13克蛋白质，而牛奶、羊奶以及奶制品，每百克大约含有3克蛋白质，尤其适合老人、儿童、体虚、贫血者食用。

2、植物蛋白

豆类富含植物蛋白质，平均含量在20%~40%之间，甚至有少数能达到60%。其中，黄豆、黑豆和青豆等大豆类所含蛋白质与动物蛋白近似，容易吸收，而且其含量是鸡蛋的2倍。

至于谷物，在精细加工过之后，已经流失了大部分的蛋白质。最好是和全谷物搭配起来食用，比如糙米、燕麦、藜麦等，会使营养更加全面。

早餐：包括1颗鸡蛋或鸭蛋，一杯ml牛奶或豆浆；

午餐：包括~克瘦肉，~克主食，其中精细米面和全谷物的搭配比例为2：1；

晚餐：包括克主食，搭配比例同上。另外，建议每周食用克的鱼肉。

注意：

有肝脏损伤的人，需要遵照医嘱。其他患有某些疾病的人群，如有需要，也应该在医生指导下补充蛋白质或服用营养剂。

专家介绍

郭瑞光

心血管内科

主任医师

擅长：心血管病及危重重症的诊治，如高血压、冠心病、心绞痛、急性心肌梗死、风湿性心脏病、心肌病、急性左心衰、各种心律失常、急性中毒等。

王宝平

心血管内科

副主任医师

擅长:各型冠心病、高血压病、心肌梗塞、心肌病、风心病、心律失常等心血管疾病的诊治。

赵瑞花

心血管内科

副主任医师

擅长:在诊治高血压、冠心病、心绞痛、心肌梗死、心衰、心律失常等经验丰富。

梁淑香

心血管内科

副主任医师

擅长：冠心病、心绞痛、心肌梗死、高血压病、风心病、心肌病、心力衰竭、心律失常等心血管疾病的诊治。

李晓君

心血管内科

副主任医师

擅长：冠心病介入治疗、缓慢心律失常起搏器安装及高血压病和各种心肌病、心力衰竭、心律失常的诊断治疗。

刘林强

心血管内科

副主任医师

擅长：擅长冠心病、高血压病、心力衰竭、心律失常诊断及治疗等方面的工作，对冠心病介入治疗及缓慢心律失常起搏器安装有独到之处。

卢永艳

心内科

副主任医师

擅长“双心”同治，擅长冠心病、高血压病、心衰及各种快、慢型心律失常的诊治。

潘显辉

神经内科

主任医师

擅长脑血管病、中枢神经系统感染、癫痫、周围神经疾病、神经症等诊治。对脑血管疾病规范化诊治和预防具有丰富的临床经验。

邵广田

神经内科

主任医师

擅长：各种头痛、头晕、睡眠障碍等神经系统症状、各种脑血管疾病、癫痫、神经系统感染性疾病、锥体外系病变、脊髓和周围神经病变等疾病的诊断、治疗及预防。

于洪波

内分泌科

副主任医师

擅长：糖尿病和糖尿病神经病变、血管病变、糖尿病肾病等并发症的治疗，甲亢、通风、肥胖的治疗。

李有忠

中医科

副主任医师

擅长：诊治风湿免疫性疾病、消化道疾病、心脑血管疾病、骨关节疾病、慢性肾病、老年病等。

张春玲

内分泌科

副主任医师

擅长内分泌、代谢性疾病的诊治，特别是对于甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、妊娠甲状腺疾病等各种甲状腺疾病治疗效果极佳，能熟练运用甲状腺细针穿刺进行甲状腺疾病的诊断及治疗。

崔黎明

肾内科

副主任医师

擅长肾小球肾炎，肾病综合症，高血压肾病，糖尿病肾病，狼疮性肾炎，过敏性紫癜肾炎，泌尿系感染，肾功能衰竭，痛风的诊断及治疗。

孙良

中医科

副主任医师

专业特长/擅长领域：糖尿病、甲亢、痤疮，中国中西医结合学会糖尿病学会会员，现主要从事糖尿病及其并发症的研究和治疗。

刘福岭

神经内科

主任医师

专业特长/擅长领域：脑血管病、癫痫、脑炎等神经科疾病。

窦桂忠

神经内科

副主任医师

擅长：从事神经内科专业疾病的医疗和教研工作20余年，具有扎实的医学理论水平和丰富的临床经验。多年来一直承担潍坊医学院五年制的临床教学工作。连续多年评为潍坊医学院优秀教师。开展了微创颅内血肿抽吸治疗脑出血等先进技术。先后发表学术论文10余篇，多项论文获奖；学术专著编写1部。擅长脑血管病；中枢神经系统脱髓鞘、运动障碍以及感染性疾病；癫痫；周围神经疾病；神经肌肉接头和肌肉疾病等的诊治。对脑血管疾病规范化诊治和预防具有丰富的临床经验。

孙贤桢

神经内科

副主任医师

专业特长/擅长领域：主要研究脑血管疾病（短暂性脑缺血发作、脑梗死、脑出血、蛛网膜下腔出血、颅内静脉血栓形成以及血管性痴呆等）、癫痫疾病、周围神经疾病（三叉神经痛、面神经炎等）、运动障碍疾病（帕金森病等）的诊断和治疗。尤其擅长脑血管病、重症肌无力、周围神经疾病、失眠症、头痛、运动障碍疾病等的临床和基础研究，对脑卒中、抑郁症、头晕、头痛、运动障碍疾病等的诊断和治疗有丰富的临床经验。

刘新东

皮肤科

副主任医师

从事皮肤性病的诊断治疗及教学工作30余年，具有扎实的医学理论、丰富的临床经验。擅长皮肤性病的常见病、多发病及疑难病的诊断和治疗。

杨有勤

骨外科

副主任医师

专业特长/擅长领域：脊柱外科：颈椎病、颈椎和腰椎间盘突出、腰腿疼、四肢麻木、脊髓肿瘤诊断治疗、四肢外伤、骨折骨病诊断治疗

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