网上流传着这样一个故事：早上孩子急着上学，王女士把刚「煮沸」的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，紧急送医后，还是因中毒较重，去世了。
法医解剖调查后发现，罪魁祸首就是那杯「刚煮沸」的豆浆！
上述事件的真实性因信息模糊无从考证，特别是文中提到的因喝没煮熟豆浆身亡这一点，从理论上讲，可能性不大。
但是今天要告诉大家，不容置疑的一个事实是，喝了没有煮熟的豆浆，确实会中毒。
喝豆浆，为什么会中毒？
豆浆中毒，主要是因为「没煮熟」。
生豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，这些物质名字复杂，记不住没关系，但这些都是没煮熟的豆浆含有的可能导致中毒的东西。
它们是怎么搞破坏的呢？皂苷对消化道有强烈的刺激，胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的消化、吸收和利用，从而降低豆浆的营养价值。
豆浆中毒有啥表现？
一般而言，中毒症状可以包括但不限于：
肚子胀痛；
头昏、头痛；
恶心、呕吐；
少数会有腹泻。
大部分中毒者，在中毒后5小时会逐渐恢复正常，仅有个别人需要住院治疗。
怎么机智地躲避中毒？
一般情况下，生豆浆煮到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，这时，很多人会误以为豆浆已经煮熟。
实际上，这是一种「假沸现象」，这时的温度，还不能清除豆浆中的有害物质。
煮豆浆的正确方法是：在生豆浆出现「假沸」现象后，继续加热3～5分钟，泡沫完全消失后，方可停止加热。
哪些蔬菜也可能导致中毒？
上面说过了豆浆，下面这些蔬菜，假如烹调不慎，也有可能出现问题。
四季豆
很多人喜欢吃四季豆，但是可能不大知道，四季豆里含有的一种叫「凝集素」的东西也会引起中毒。
为了避免中毒，购买时应该选择鲜嫩的，不要老的；烹调时则要尽量煮熟、闷透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥味。
凉拌、爆炒的烹调方法，可能会因为加热的温度不够导致四季豆内毒素残留，要当心喔。
发芽的马铃薯
这个应该不陌生吧，我们从小一直在被教育：发芽的马铃薯不能吃。
宝宝不怕，下面这些办法可以避免马铃薯发芽或让大家预防中毒：
低温储藏，避免阳光照射，防止生芽；
不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯；
马铃薯长出少许芽时，须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉。
鲜黄花菜
新鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱，成年人吃鲜黄花菜大概50～g就可能引起中毒，出现咽部发干、恶心、腹泻等症状。
那该怎么预防呢？
为了安全，吃前先在水中浸泡2小时，然后炒熟、煮透，再吃问题就不大啦。
当心以下危险情况！
能造成食物中毒的食材还有很多，有些吐着吐着就自己好了，另一些则会比较危险。
比如，要是出现了下面任何情况，一定要尽快去看医生：
频繁呕吐；
呕血或便血；
腹泻超过3天；
腹部剧痛或绞痛；
体温超过38.6℃；
有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕；
神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛
专家介绍
医院
罗聪
职务职称：医学博士，医院内科副主任医师
专家简介及主攻方向：
现任浙江省免疫学会临床免疫专委会委员、浙江省转化医学学会干细胞与再生医学分会委员。主要从事肿瘤微环境基础及转化性研究。曾作为访问学者前往美国纽约州立大学上州医科大学。作为第一作者及通讯作者发表SCI论文7篇，主持浙江省自然科学基金面上项目一项，参与多项国家自然科学基金及省课题。擅长胃癌、肠癌、胰腺癌、肝癌、肺癌等常见肿瘤的化疗、靶向治疗及肿瘤的个体化治疗。
年10月13日
医院
洪卫
职务职称：医院主任医师、日间化疗病房负责人兼胸部化疗组医疗组长
专家简介及主攻方向：
中国抗癌协会肿瘤临床化疗专业委员会青年委员，浙江省中西医结合学会肿瘤学专业委员会青年委员。年毕业于浙江大学医学院，擅长对肺癌、食管癌、纵膈肿瘤、胃癌、结肠癌、乳腺癌、恶性淋巴瘤等实体瘤的进行化疗、靶向治疗为主的综合治疗，擅长：肺癌、乳腺癌、消化道肿瘤、恶性淋巴瘤等恶性肿的诊断及内科治疗。
年10月27日
浙江中医院
施维群
主任中医师，教授，硕士研究生导师，全国名老中医药专家学术经验传承工作指导老师，省级名中医
任国家中医重点专科学术带头人，中华中医药学会肝病分会委员，中国医师协会中西医结合肝病专家委员会常委，浙江省中医药学会理事兼名老中医经验传承和学术流派分会（筹）主任委员、感染病/肝病分会副主任委员，北京亚太肝病诊疗技术联盟浙江省联盟常务委员。擅长治疗消化系（肝胆病）、特别是肝硬化、肝癌、妊娠肝病等及疑难杂症、情志病（心理疾患）等有一定的造诣。在中医治未病方面利用中医体质学说对亚健康、失眠等调理具有丰富经验。
任多个医学杂志的编委及审稿专家，发表论文50余篇，获国家发明专利2项、各级科学技术奖项9项次。
年10月12日
浙江省中医药大学
郑红斌
浙江中医药大学教授主任中医师博士生导师
浙江中医药大学教授、主任中医师、博士生导师。临床专业方向为中医脾胃、心血管、肝胆、呼吸病及内科疑难病。如慢性结肠炎、萎缩性胃炎、消化道溃疡、肠易激综合症、胆囊炎、胆石症、冠心病、心肌炎、高血压、肝硬化、慢性支气管炎、哮喘等。
年10月13日
浙江中医院
高文仓
浙江中医院肿瘤科副主任、副主任医师博士
毕业于浙江中医药大学中医肿瘤专业，导师是吴良村教授。现为浙江中医院肿瘤科副主任，浙江中医药大学肿瘤学硕士研究生指导老师。临床专业方向为中西医结合诊疗肿瘤，擅长肺癌、乳腺癌、消化系统肿瘤的中西医结合诊疗。
年10月13日
医院
朱肖鸿
医院肝病科主任主任医师
浙江省中医药学会感染病分会主任委员、肝病分会常务委员，医院肝病科主任、主任医师，浙江省中医药大学硕士生导师。临床专业方向为中西医结合肝病学，重点病种为慢性病毒性肝炎、自身免疫性肝炎、肝硬化等。
年10月14日
医院
陈洪宇
医院肾病科主任
浙江省中医药学会常务理事、肾病分会主任委员，医院肾病科主任、主任中医师，浙江中医药大学硕士生导师。临床专业方向为中西医结合肾脏病学，重点病种为IgA肾病、急、慢性肾炎、肾病综合征、慢性肾功能不全等。
年10月19日
浙江中医院
金丽华
浙江中医院副主任中医师
博士，副主任医师。浙江省中青年名中医培养对象，浙江省性学会中医分会副主任委员，世界中西医联合会生殖医学分会理事，博士期间师从国医名师连建伟教授。从事中西医结合妇产科临床、科研、教学工作近20年，擅长中西医结合治疗各类妇产科内分泌疾病、各类妇科疼痛性疾病、炎症性疾病、产后病、产前病、盆底功能障碍性疾病等：如月经失调、崩漏、不孕不育、月经前后诸症、围绝经期综合征、痛经、先兆流产、反复自然流产、晚期产后出血、盆腔炎性疾病、反复复发的阴道炎等。近年共主持和参与厅局级课题10多项，先后在国内核心期刊发表学术论文10多篇。
年10月25日
医院
华江
医院骨伤科主任中医师
浙江省中医药学会骨伤科分会主任委员，医院骨伤科主任中医师，浙江中医药大学教授。临床专业方向为中西医结合治疗骨伤疾病，重点病种为脊柱、关节疾病等。
年10月26日
医院
刘志勤
医院主任中医师
浙江省中医药学会儿科分会委员，医院主任中医师。临床专业方向为中医内儿科学，重点病种为易感儿、性早熟、小儿脾胃病、铅中毒，以及糖尿病、类风湿关节炎、痛风等。
每周五下午
医院
卢俊明
医院主任中医师
从事中医临床工作三十余年，擅长皮肤病、精神神经疾病、脾胃病、肝胆病、呼吸疾病、中风等疾病诊治，疗效显著。近年来临床多用经方，尤其重视脉诊，对中医体质辨识、中医养生保健、亚健康调理及膏方调理体质方面有较多经验。
每周日上午
传播中医药文化传递健康正能量
医院（迎晖路院区）
