一、肾病饮食原则
低盐
低脂
低胆固醇
优质蛋白
1.1低盐饮食
每日盐小于2克(不包括食物内自然存在的氯化物质)
每4～5毫升酱油含1克盐
禁食腌菜、咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜、甜面酱、各种荤菜罐头。少用含钠高的蔬菜:油菜、芹菜、茴香、及大碱馒头。少食含钠高的其他食品:如冷面、苏打饼干、普通酱油等。
增加食物的色香味。可用糖、醋来调味儿。
1.1低盐饮食
2克
1.2低脂饮食
每日脂肪摄入量小于50克，少用油炸、油煎的食物、禁用肥肉、动物油脂、蛋黄、脑。
食物烹调方式主要采用清蒸、清炒、水煮、焖、烩、凉拌等少用油或不用油的方法。
低胆固醇
低胆固醇摄入量少于mg/d
mg/d
胆固醇主要存在于动物性食品中
一般瘦肉含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳和软体类高于一般鱼类
蛋黄、鱼子、动物内脏含量最高
低胆固醇食
每克食物中胆固醇含量低于0.1克的食物称为低胆固醇食物如:鳗鱼、鲤鱼猪瘦肉、牛瘦肉、鸭肉等
中度胆固醇食物
每克食物中胆固醇含量为0.1～0.2克的食物称为中度胆固醇食物如:草鱼、鲫鱼猪排、鸡肉等。
高胆固醇食物
每克食物中胆固醇含量为0.2～0.3克的食物称为高度胆固醇食物如猪肾、猪肝、蛋黄、蟹黄、猪肚等。
其他食物
少食花生、瓜子、腰果、蛋糕、西点、中式糕饼、巧克力、冰淇淋。也尽量少吃不吃纯糖类-白棉糖、红糖、冰糖、蜂蜜、葡萄糖、及其制品，以及果脯等生糖指数高的食品。
食物中的胆固醇含量
食物名称mg食物名称mg食物名称mg
蛋白0鸡肝排骨
鲫鱼93猪肝蛋糕
蟹黄鹌鹑蛋鲤鱼83
鸭肝全脂奶粉猪肝
鸡蛋黄羊肾黄油
猪肝牛奶24猪肾
烹调方法
食物烹调方式主要采用清蒸、清炒、水煮、焖、烩、凉拌等少用油或不用油的方法，用油宜选用含不饱和脂肪酸的油如:玉米油、橄榄油、葵花籽油。
1.3优质蛋白
食物中蛋白质能否满足人体营养需要的程度而言的。
优质蛋白食物中，必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当;
与人体的需要非常接近;
脂肪、胆固醇含量较低。
蛋白质的选择
必须要有2/3来自优质蛋白质
哪些为优质蛋白质呢？
动物性蛋白质:肉类、鱼类、奶类、以鱼类蛋白质最好。
植物蛋白质:以大豆蛋白最好
蛋白质的选择
摄入量:1.5～2g/(kg.d)
高生物质蛋白质(每份含7克蛋白质)
食物重量(克)食物重量(克)
瘦肉40豆腐
蛋白75素鸡44
鲜奶黄豆42
奶粉28鱼类40～60
其他蛋白质
粮食类:大米、面粉、小米等含量约为9%
蔬菜类:萝卜、芹菜等含量约为1%
二、肾病综合征的防治
肾病综合征有哪些食疗方法？
赤小豆煲鲤鱼:赤小豆30g,鲤鱼g。
鲫鱼冬瓜汤:鲫鱼1条g，冬瓜g。
合理饮食
早餐:牛奶、花卷、炒芹菜土豆丝。午餐:南瓜饼、溜冬瓜、鸡肉炖土豆。
晚餐:水果、米粥、地瓜、馒头、炖牛肉、萝卜。
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